Dieta diabetica

Dieta para la diabetes tipo 2 - qué comer

La diabetes mellitus tipo 2 es una patología del aparato endocrino, en el que hay una disminución de la sensibilidad de las células y los tejidos del cuerpo a la insulina (la hormona de los islotes del páncreas de Langerhans-Sobolev) con su síntesis suficiente. El resultado es un alto nivel de azúcar en la sangre y una violación de todos los tipos de metabolismo.

Para restringir eficazmente la manifestación de la enfermedad, debe seguir las reglas de la terapia de dieta (nutrición clínica). El objetivo principal es mantener el nivel de glucosa a no más de 5.6 mmol / ly los valores de hemoglobina glucosilada dentro del 6-6.5%, para reducir el peso corporal, para reducir la carga en las células pancreáticas secretoras de insulina. A continuación se explica qué puede comer con la diabetes tipo 2 y un menú ejemplar.

Características de potencia

Como regla general, se recomienda a los pacientes que se apeguen a la tabla No. 9; sin embargo, el especialista puede realizar una corrección de dieta individual según el estado de compensación de la patología endocrina, el peso corporal del paciente, las características del cuerpo y la presencia de complicaciones.

Los principios básicos de la nutrición son los siguientes:

  • la proporción de material de "construcción" - b / w / s - 60:25:15;
  • las calorías diarias cuentan con el médico o nutricionista asistente;
  • El azúcar se excluye de la dieta, puede utilizar sustitutos del azúcar (sorbitol, fructosa, xilitol, extracto de stevia, jarabe de arce);
  • se debe suministrar una cantidad suficiente de vitaminas y microelementos, ya que se derivan masivamente de la poliuria;
  • Los indicadores de consumo de grasa animal se reducen a la mitad;
  • reducir la ingesta de líquidos a 1,5 litros, la sal a 6 g;
  • Fracciones frecuentes (meriendas entre comidas principales).
Es importante Existen tablas especiales en las que se indica el contenido calórico, la composición química y el índice glucémico de los productos, sobre cuya base es necesario elaborar un menú individual.

Productos permitidos

A una pregunta sobre lo que puede comer en una dieta con diabetes tipo 2, el nutricionista responderá que se centran en verduras, frutas, productos lácteos y productos cárnicos. No es necesario excluir completamente los carbohidratos de la dieta, ya que realizan una serie de funciones importantes (construcción, energía, reserva, regulación). Simplemente es necesario limitar los monosacáridos de rápida digestión y dar preferencia a los polisacáridos (sustancias que tienen una gran cantidad de fibra en la composición y aumentan lentamente la glucosa en la sangre).

Productos de panadería y harina.

Los productos permitidos son aquellos en la fabricación de los cuales la harina de trigo de mayor y primer grado "no participó". Su valor calórico es de 334 kcal, y los indicadores de IG (índice glucémico) son 95, lo que lleva automáticamente el plato a la sección de alimentos prohibidos para la diabetes.


Pan integral - la base de la terapia de dieta en la diabetes

Para hacer pan se recomienda utilizar:

  • harina de centeno;
  • salvado
  • harina de trigo de segundo grado;
  • Harina de trigo sarraceno (en combinación con cualquiera de las anteriores).
Es importante La harina integral es la mejor opción. Contiene una cantidad significativa de nutrientes y minerales, de los cuales se “limpian” las variedades pulidas y tiene bajos valores de IG.

Los productos permitidos son las galletas sin azúcar, panes, galletas, pasteles magros. El grupo de repostería para pastelería incluye aquellos productos que no utilizan huevos, margarina, aditivos grasos.

La masa más simple a partir de la cual puede hacer pasteles, panecillos, rollos para diabéticos se prepara de la siguiente manera. Es necesario diluir 30 g de levadura en agua tibia. Combine con 1 kg de harina de centeno, 1.5 cdas. Agua, una pizca de sal y 2 cucharadas. grasa vegetal Después de que la masa "encaje" en un lugar cálido, se puede usar para hornear.

Vegetales

En la diabetes mellitus tipo 2, estos productos se consideran los más "en funcionamiento" porque tienen un contenido bajo en calorías y bajas tasas de IG (con la excepción de algunos). Todos los vegetales verdes (calabacín, calabacín, repollo, lechuga, pepinos) se pueden usar en forma hervida y estofada, para preparar primeros platos y guarniciones.


Verduras - representantes con el IG más bajo

Calabaza, tomates, cebollas, pimientos también son alimentos deseados. Incluyen una cantidad significativa de antioxidantes que se unen a los radicales libres, vitaminas, pectinas y flavonoides. Por ejemplo, los tomates contienen una cantidad significativa de una sustancia de licopeno que tiene un efecto antitumoral. Las cebollas pueden fortalecer las defensas del cuerpo, influir positivamente en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, eliminando el exceso de colesterol del cuerpo.

La col se puede consumir no solo en guiso, sino también en forma fermentada. Su principal ventaja es la disminución de la glucemia.

Sin embargo, hay verduras, cuyo uso es necesario limitar (no es necesario rechazar):

  • zanahorias
  • papas
  • remolacha
Es importante Pueden aumentar el rendimiento de su IG durante el tratamiento térmico. Por ejemplo, las zanahorias crudas GI - 35, y en estado hervido pueden alcanzar hasta 80.

Frutas y bayas

Estos son productos útiles, pero no se recomienda usarlos en kilogramos. Seguros son:

  • cereza
  • cereza dulce
  • toronja
  • limon
  • sabrosas variedades de manzanas y peras;
  • granada;
  • espino cerval de mar
  • grosella
  • mango
  • piña

Las bayas y las frutas son productos que afectan positivamente el cuerpo de un diabético

Los expertos aconsejan comer no más de 200 g a la vez. La composición de las frutas y bayas incluye una cantidad importante de ácidos esenciales, pectinas, fibra y ácido ascórbico. Todas estas sustancias son útiles para los diabéticos porque pueden protegerse contra el desarrollo de complicaciones crónicas de la enfermedad subyacente y retrasar su progresión.

Además, las bayas y las frutas normalizan el trabajo del tracto intestinal, restauran y fortalecen las defensas, elevan el estado de ánimo, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Carne y pescado

Se da preferencia a las variedades bajas en grasa, tanto de carne como de pescado. La cantidad de carne en la dieta está sujeta a una dosis estricta (no más de 150 g por día). Esto evitará el desarrollo indeseable de complicaciones que pueden surgir en el contexto de la patología endocrina.

Las mejores opciones posibles son conejo, pollo y ternera. En ellos, una cantidad suficiente de proteína se combina con un bajo nivel de lípidos. Además, la carne de res puede tener un efecto beneficioso sobre el páncreas, eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.

Si hablamos de lo que puede comer de las salchichas, aquí se da preferencia a las variedades dietéticas y hervidas. No se recomiendan productos ahumados en este caso. Se permiten los subproductos, pero en cantidades limitadas.

El pescado se puede consumir:

  • abadejo
  • trucha
  • salmón
  • lucioperca
  • perca
  • carpa cruciana

Carne y pescado - fuentes de vitaminas y minerales beneficiosos.

Es importante El pescado debe ser cocido, cocido, cocido. En forma salada y frita es mejor limitarlo o excluirlo por completo.

Huevos y productos lácteos.

Dieta para la diabetes tipo 1

Los huevos se consideran una fuente de vitaminas (A, E, C, D) y ácidos grasos insaturados. En el caso de la diabetes mellitus tipo 2, no se permiten más de 2 piezas por día, es deseable comer solo proteínas. Los huevos de codorniz, aunque pequeños en tamaño, son superiores en sus propiedades beneficiosas al producto de pollo. No tienen colesterol, lo cual es especialmente bueno para las personas enfermas y se pueden usar crudas.

La leche es un producto permitido que contiene una cantidad significativa de magnesio, fosfato, fósforo, calcio, potasio y otros macro y micronutrientes. Se recomiendan hasta 400 ml de leche media en grasa por día. La leche fresca utilizada en la dieta para la diabetes tipo 2 no se recomienda, ya que puede provocar un aumento en el azúcar en la sangre.

El kéfir, el yogur y el requesón deben usarse racionalmente, controlando los indicadores de carbohidratos. Se da preferencia a las variedades bajas en grasa.

Granos

La siguiente tabla muestra qué cereales se consideran seguros para los diabéticos no insulinodependientes y sus propiedades.

Nombre de cerealesIndicadores GIPropiedades
Trigo sarraceno55Un efecto beneficioso sobre los recuentos sanguíneos, contiene una cantidad significativa de fibra y hierro.
Maíz70Producto alto en calorías, pero en su composición principalmente polisacáridos. Efecto beneficioso en el sistema cardiovascular, mejora la sensibilidad celular a la insulina, apoya el trabajo del analizador visual
Mijo71Previene el desarrollo de la patología del corazón y los vasos sanguíneos, elimina las toxinas y el exceso de colesterol del cuerpo, normaliza la presión arterial
La cebada22Reduce el azúcar en la sangre, reduce la carga sobre el páncreas, restaura los procesos de propagación de la excitación a lo largo de las fibras nerviosas
La cebada50Muestra el exceso de colesterol, fortalece las defensas del cuerpo, normaliza el tracto digestivo.
El trigo45Ayuda a reducir la glucosa en la sangre, estimula el tracto digestivo, mejora el sistema nervioso.
Foto50-70El arroz integral se prefiere debido a los valores más bajos de GI. Tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema nervioso, ya que contiene aminoácidos esenciales.
Avena40Tiene una cantidad significativa de antioxidantes en la composición, normaliza el hígado, reduce los niveles de colesterol en la sangre.

Es importante El arroz blanco debe estar limitado en la dieta, y de papilla de sémola y completamente abandonado debido a sus altos números de GI.

Las bebidas

En cuanto a los zumos, hay que dar preferencia a las bebidas caseras. Los jugos de la tienda tienen una gran cantidad de conservantes y azúcar en la composición. Muestra el uso de bebidas frescas de los siguientes productos:

  • arándanos;
  • los tomates
  • limon
  • papas
  • granada

El uso regular de agua mineral ayuda a normalizar el tracto digestivo. Con la diabetes tipo 2, se puede beber agua sin gas. Puede ser un comedor, comedor terapéutico o mineral terapéutico.


Agua mineral sin gas: una bebida que afecta positivamente el trabajo del tracto intestinal

Té, café con leche, té de hierbas son bebidas aceptables si no contienen azúcar. En cuanto al alcohol, su uso es inaceptable, ya que en la forma independiente de la insulina, los saltos de glucosa en la sangre son impredecibles, y las bebidas alcohólicas pueden provocar el desarrollo de hipoglucemia retrasada y acelerar la aparición de complicaciones de la enfermedad subyacente.

Menú para el día

Desayuno: requesón con manzanas saladas, té con leche.

Merienda: manzana al horno o naranja.

Almuerzo: borscht en caldo de verduras, cazuela de pescado, ensalada de manzana y col, pan, decocción de rosa mosqueta.

Merienda: ensalada de zanahoria con ciruelas.

Cena: trigo sarraceno con champiñones, una rebanada de pan, un vaso de jugo de arándanos.

Snack: una copa de kéfir.

La diabetes tipo 2 es una enfermedad que tiene un nombre terrible, sin embargo, el cumplimiento de las recomendaciones de los especialistas y la terapia de dieta puede mantener la calidad de vida del paciente en un nivel alto. Qué alimentos incluir en la dieta: la elección individual de cada paciente. El médico asistente y el nutricionista ayudarán a corregir el menú, a elegir los platos que pueden proporcionar al cuerpo las sustancias orgánicas necesarias, vitaminas y oligoelementos.

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