Dieta diabetica

Alimentos bajos en colesterol y bajos en calorías.

Muchas personas consumen diariamente platos grasos y fritos, sin pensar que tales alimentos dañen no solo el cuerpo sino también los vasos. Después de todo, contiene colesterol que se acumula en las paredes de las arterias y venas, formando placas ateroscleróticas.

Así es como se desarrolla la hipercolesterolemia, que es especialmente peligrosa en la diabetes. El bloqueo de los vasos sanguíneos interrumpe el trabajo de órganos importantes, lo que puede resultar en un derrame cerebral o trombosis, lo que lleva a la muerte.

Para prevenir el desarrollo de complicaciones, es importante comer alimentos bajos en colesterol todos los días. Los alimentos saludables ayudan a normalizar el metabolismo de los lípidos, mejoran el sistema cardiovascular y fortalecen el cuerpo en general.

¿Qué es el colesterol y por qué es perjudicial?

Cholesrol es un alcohol lipofílico, producido principalmente en los riñones, tracto gastrointestinal, glándulas sexuales y glándulas suprarrenales. El resto de la sustancia entra en el cuerpo con la comida.

El alcohol graso realiza una serie de funciones útiles. Es parte de las membranas celulares, participa en la secreción de vitamina D y ciertas hormonas, apoya el funcionamiento de los sistemas nervioso y reproductivo.

El colesterol puede ser de bajo peso molecular (LDL) y alto peso molecular (HDL). Estos componentes son fundamentalmente diferentes en estructura y acción ejercida sobre el cuerpo. Así, HDL limpia los vasos, y LDL, por el contrario, los obstruye.

Además, las lipoproteínas de baja densidad interrumpen el suministro de sangre a los órganos. El estrechamiento de la luz vascular en el miocardio conduce a la aparición de isquemia cardíaca. Con la falta de oxígeno completa, se produce necrosis tisular, lo que resulta en un infarto.

A menudo, las placas ateroscleróticas se forman en los vasos del cerebro. Como resultado, las células nerviosas mueren y desarrollan un derrame cerebral.

Para una vida normal, el cuerpo necesita equilibrar el colesterol dañino y beneficioso que se equilibra. Se puede estabilizar la proporción de estas sustancias, si se usan productos diarios que disminuyan la concentración de LDL.

La mayor parte del contenido de colesterol dañino en la sangre aumenta las grasas no saturadas de origen animal. El colesterol alto está disponible en los siguientes alimentos:

  1. despojos, especialmente los cerebros;
  2. carne (cerdo, pato, cordero);
  3. mantequilla y quesos;
  4. yema de huevo
  5. patatas fritas;
  6. huevas de pescado;
  7. dulces
  8. Crema agria con salsas y mayonesa;
  9. ricos caldos de carne;
  10. leche entera

Pero no es necesario abandonar completamente las grasas, ya que son necesarias para el metabolismo normal y están incluidas en la estructura de las células.

Para un equilibrio óptimo, es suficiente comer alimentos en los que el contenido de LDL sea mínimo.

Alimentos para bajar el colesterol

Los alimentos bajos en colesterol son ricos en estanoles y esteroles de origen vegetal. Sobre la base de estas sustancias, se hacen yogures especiales sin azúcar, que se utilizan para la hipercolesterolemia.

También una serie de otros productos ayudarán a reducir el rendimiento de las LDL en un 10-15%. La lista de alimentos ricos en grasas saludables, lecitina y ácido linoleico, araquidónico está encabezada por los tipos magros de pollo (pollo, filete de pavo) y carne (ternera, conejo).

Con el colesterol alto, la dieta debe enriquecerse con productos lácteos bajos en grasa (requesón, kéfir, yogur). No menos útiles son los mariscos y algunas especies de peces (camarones, lucioperca, merluza, calamares, vieiras, mejillones) que contienen yodo, lo que evita que los lípidos se depositen en las paredes vasculares.

Otros alimentos bajos en colesterol se muestran en la siguiente tabla:

Nombre del productoAcción sobre el cuerpo
Cereales integrales (cebada, arroz integral, avena, trigo sarraceno, avena, salvado)Rico en fibra, lo que reduce el rendimiento de las LDL en un 5-15%
Frutas y bayas (cítricos, fresas, manzanas, aguacates, uvas, frambuesas, ciruelas, plátanos)Son ricas en fibra soluble en grasa, que no se disuelve en el intestino, se une al colesterol y lo elimina del cuerpo. Las vitaminas y los minerales convierten las LDL en sustancias beneficiosas, como las hormonas sexuales.
Aceites vegetales (oliva, soja, algodón, colza, maíz, girasol, linaza)Son un reemplazo completo para los productos dañinos del colesterol. Contienen ácido oleico, omega-3 y 6, y otras sustancias antiaterogénicas (fitostanoles, fosfolípidos, escualeno, fitoesteroles). Estos ingredientes reducen el colesterol y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Verduras (tomates, berenjenas, ajo, zanahorias, repollo, calabacín)Con el uso diario, reducir el nivel de colesterol nocivo al 15%. Limpie los vasos de las placas ateroscleróticas, evitando su formación en el futuro.
Legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos, soja)Reducir la concentración de LDL al 20% debido al contenido de selenio, isoflavona y magnesio. Estas sustancias tienen un efecto antioxidante, despegan las placas de colesterol de las paredes de los vasos.
Frutos secos y semillas (lino, almendras, pistachos, anacardos, sésamo, granos de cedro)Rico en fitostanoles y fitoesteroles, eliminando las LDL del cuerpo.

Si comes 60 g de estos productos todos los días, en un mes el contenido de colesterol disminuirá a 8%.

Algunos condimentos se incluyen en la lista de productos útiles para la hipercolesterolemia. Estas especias incluyen la mejorana, la albahaca, el eneldo, el laurel, el comino y el perejil. Y el uso de guisantes dulces, pimienta negra y roja es deseable para limitar.

Además de la exclusión de la dieta de alimentos grasos, para la prevención de la hipercolesterolemia, es necesario reducir la ingesta de carbohidratos rápidos.

Después de todo, el azúcar, el pan blanco, la sémola, la confitería, el arroz o la pasta no solo tienen un alto contenido calórico, sino que también contribuyen a la rápida síntesis del colesterol en el cuerpo.

Menús y recetas para alimentos reductores del colesterol.

Los alimentos con un alto contenido de alcohol graso en la sangre deben ser fraccionados. Los alimentos deben tomarse hasta 6 veces al día en pequeñas porciones.

Los métodos de cocción recomendados son asar en el horno, cocer al vapor, hervir y cocer. Si sigue estas reglas simples, el nivel de colesterol se normaliza en unos pocos meses.

Independientemente de la elección de los platos en la dieta, siempre debe incluir verduras, productos lácteos bajos en grasa, frutas, hierbas, bayas, carnes magras, pescado y cereales integrales. Un ejemplo de menú para la hipercolesterolemia se ve así:

  • Desayuno: salmón al horno, avena con frutas secas, nueces, pan tostado integral, yogur, queso cottage bajo en grasa, huevos revueltos, galletas de esponja o gachas de alforfón con ensalada de verduras. Como bebida apta verde, baya, té de jengibre, jugo de frutas o compota, uzvar.
  • Almuerzo - naranja, manzana, requesón bajo en grasa, toronja.
  • Almuerzo: gachas de arroz con pescado hervido, sopa de verduras, sopa o ensalada de verduras, pechuga de pollo o pavo al horno, chuletas de ternera al vapor.
  • Snack - jugo de bayas, una hogaza de salvado y sésamo, ensalada de frutas, kéfir.
  • Cena: ensalada de verduras, sazonada con aceite vegetal, carne o pescado hervido, cebada o gachas de maíz, estofado.
  • Antes de acostarse, puede tomar té o un vaso de kefir del uno por ciento.

Para que el nivel de colesterol dañino baje, debe usar recetas de alimentos aprobados. Por lo tanto, reducir la concentración de LDL ayudará a asar con lentejas.

Los frijoles se hierven hasta que se ablandan, se colocan en un colador, el caldo no se escurre. Se pican finamente una cebolla y 2 dientes de ajo. Con 2-3 tomates remover la piel, la carne se corta en cubos.

Las verduras se mezclan con puré de lentejas y se guisan durante 10 minutos. Al final de la cocción, agregue las especias (cilantro, comino, paprika, cúrcuma) y un poco de aceite vegetal al asado.

Con el colesterol elevado, es útil comer queso adyghe y ensalada de aguacate. Para su preparación, una manzana y una pera de cocodrilo se cortan en cubos y se mezclan con queso. Como aderezo utilizar aceite de oliva, zumo de limón y mostaza.

Incluso con hipercolesterolemia, puede utilizar la sopa de pimienta búlgara y coles de Bruselas. La receta de su elaboración:

  1. Las cebollas, el repollo, los pimientos dulces, las papas y los tomates se cortan en cubos.
  2. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 15 minutos.
  3. Al final de la preparación, se agrega un poco de sal, nuez moscada y laurel al caldo.

Qué alimentos consumir a niveles elevados de colesterol se describen en el video de este artículo.