Dieta diabetica

Dulces con diabetes

La pregunta sobre el consumo de dulces en pacientes con diabetes mellitus sigue siendo, si no la más, la más apremiante durante muchas décadas. Sin lugar a dudas, todas las personas que ni siquiera han estado enfermas con esta enfermedad endocrina la han escuchado al menos una vez en la vida: los caramelos para diabéticos son dañinos y pueden causar daños irreparables al cuerpo. Sin embargo, no hay que olvidar que vivimos en un mundo moderno y progresivo, donde muchos problemas son completamente solucionables o, al menos, se pueden corregir. La diabetes mellitus no es una oración y no está prohibido usar dulces para pacientes diabéticos, pero primero debe aprender algunas de las características y los matices de una dieta sabrosa.

Si si Escuchó bien, una comida sabrosa e incluso dulce con una adhesión racional al consejo no perjudica al cuerpo, sino que, por el contrario, le permitirá ajustar mejor los procesos metabólicos perturbados por la diabetes.

Los hábitos que nos son familiares ocultan un peligro bastante grave para los procesos metabólicos del cuerpo.

Dieta dulce

Solíamos entender el término "dieta" y "alimento dietético", un proceso acompañado de todo tipo de intentos de voluntad, conciencia e irritación con restricciones, pero esto no es así. En la comunidad médica, el término "dieta" significa un complejo especializado de alimentos, con una lista de recomendaciones y productos adicionales que se adaptan mejor a una enfermedad en particular. La dieta no excluye los dulces y agrega sustancias especiales a la dieta: edulcorantes y edulcorantes.

¿Puede un paciente con un diagnóstico establecido de diabetes usar algo? Por supuesto, puede, pero cómo afectará su condición es una pregunta completamente diferente, y lo más probable es que la nutrición descontrolada conduzca a la progresión de la enfermedad, especialmente si se considera que la gran mayoría de las personas con diabetes tienen un segundo tipo de enfermedad, que se forma como resultado de un estilo de vida pobre. deficiencias nutricionales y, por supuesto, susceptibilidad a ella.

Para los especialistas en diabetes tipo 2, los endocrinólogos junto con los nutricionistas desarrollaron una dieta especial número 9 o una mesa para diabéticos, que está diseñada para cubrir los costos de energía de una persona sin alterar el equilibrio de nutrientes, nutrientes y otros compuestos químicos necesarios para el funcionamiento fisiológico del cuerpo.

La dieta número 9 es baja en carbohidratos y se basa en los desarrollos del médico estadounidense Richard Bernstein. Esta dieta incluye todos los alimentos básicos y suficientes calorías, y en cuanto al dulce, no excluye el consumo de frutas y verduras dulces, que contienen una sustancia similar a la glucosa - sacarosa, pero los carbohidratos de fácil digestión (azúcar, harina) son reemplazados por sustitutos del azúcar. Los cuales no están incluidos en el metabolismo de los carbohidratos. Se han desarrollado recetas especiales para una variedad de platos sabrosos y dulces que puede cocinar con sus propias manos y, al mismo tiempo, se ajustarán a los criterios de la dieta n. ° 9.

Representación esquemática de las proporciones de los alimentos en la dieta número 9.

Lo que un dulce diabético puede

Dulce para diabéticos no es algo prohibido, especialmente si comprende los tipos de alimentos dulces. ¿Qué es importante saber para los diabéticos? En primer lugar, qué tipo de carbohidratos son y cómo afectan los procesos metabólicos en el cuerpo. Los carbohidratos pueden ser simples y complejos.

Carbohidratos simples - Daño

Los carbohidratos simples son carbohidratos de fácil digestión que se descomponen casi instantáneamente en el tracto gastrointestinal y se absorben en la circulación sistémica. Es a partir de carbohidratos simples que es una oleada de secreción de insulina. Si un paciente con esta enfermedad endocrina ingiere muchos carbohidratos simples a la vez, causará un aumento brusco de la glucosa en la sangre. Eso conducirá a un deterioro de la salud. El carbohidrato simple más común es el azúcar.

Los carbohidratos simples también incluyen:

¿Habrá diabetes si hay mucho dulce?
  • Panadería y confitería;
  • Dulces, chocolates, cacao;
  • Algunas frutas, como el plátano, la sandía y el melón;
  • Jarabes, mermelada, miel.

Todos estos productos tienen un alto índice glucémico, ya que crean un fuerte aumento en la concentración de glucosa en la sangre, lo que es perjudicial para cualquier persona. Especialmente para diabéticos. ¿Puede haber diabetes en una persona que constantemente consume carbohidratos simples? No se excluye, ya que el riesgo de su desarrollo aumenta significativamente. Son los carbohidratos simples que se recomiendan para reemplazar a los diabéticos con sustitutos del azúcar y edulcorantes. Es importante hacer una pequeña nota, los dulces para diabéticos con tipo 1 siempre deben estar a mano, ya que si se sobredosis de insulina, ayudarán a aliviar los efectos secundarios de la hipoglucemia.

Carbohidratos complejos - buenos

Carbohidratos complejos: un complejo de los mismos carbohidratos simples, pero las características estructurales no permiten que estas moléculas se descompongan rápidamente y se absorban en la sangre. No tienen un sabor tan dulce, pero tienen un índice glucémico bajo y son ideales para los diabéticos como la dieta principal. El problema del sabor de los carbohidratos complejos se puede resolver fácilmente agregándoles edulcorantes que no estén involucrados en el metabolismo de los carbohidratos.

¿Cuáles son los sustitutos de los carbohidratos dulces?

Entonces, ¿qué tipo de dulces son las personas que sufren de diabetes? Las industrias farmacéuticas y alimentarias modernas no están paradas. Se ha desarrollado una amplia gama de diversos compuestos que imitan un sabor dulce en las papilas gustativas, pero no los carbohidratos. Hay dos grupos principales de tales compuestos químicos:

  • Edulcorantes.
  • Edulcorantes.

Hablemos con más detalle sobre cada uno de ellos, así como también conozca las propiedades útiles y perjudiciales de estos compuestos.

Edulcorantes

Estas sustancias contienen carbohidratos, pero tienen un contenido de calorías más bajo, a diferencia del azúcar. Los edulcorantes tienen un sabor más intenso y con un volumen más pequeño pueden lograr propiedades de sabor similares en cualquier plato.

Tales sustancias como sustitutos del azúcar incluyen:

  • El sorbitol es un suplemento dietético frecuente en productos dietéticos E420.
  • El manitol se encuentra en las plantas y se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario E421.
  • La fructosa está presente en todas las frutas y verduras dulces. Produce hasta un 80% de miel.
  • Aspartame - 300 - 600 veces más dulce que el azúcar, corresponde al aditivo alimentario E951.

Una propiedad valiosa de los sustitutos del azúcar es un sabor más rico en comparación con el azúcar, que les permite ser utilizados en concentraciones mucho más pequeñas, mientras que el producto alimenticio no pierde su dulzura. Sin embargo, los sustitutos del azúcar durante la absorción se transforman en glucosa y aumentan su nivel en la sangre, por lo que no puede usarlos en grandes cantidades; esto debe tenerse en cuenta en la diabetes.

Una sola tableta edulcorante es capaz de proporcionar una cucharada completa de azúcar.

Edulcorantes

Al igual que el azúcar y los edulcorantes, los edulcorantes tienen un sabor dulce, sin embargo, su estructura química no es en absoluto carbohidratos en la naturaleza. Existen edulcorantes tanto naturales como artificiales. Para natural incluyen: mirakulin, osladin, ernandultsin. A lo artificial: sacarina, ciclamato, neotamo. Los edulcorantes tienen cero calorías y se recomienda su uso para diabéticos tipo 2 y tipo 1.

Hay más de 30 tipos de edulcorantes, la mayoría de ellos de naturaleza peptídica o proteica. Las propiedades del gusto también son diversas, desde la identidad completa hasta los azúcares, hasta el sabor superior a decenas y cientos de veces. Los dulces para diabéticos tipo 2, que se basan en edulcorantes, pueden ser un excelente sustituto para la confitería convencional.

Daño de los edulcorantes y edulcorantes.

A pesar de todos los beneficios del uso de edulcorantes y edulcorantes, el uso de estas sustancias todavía tiene un lado negativo. Así, los científicos han demostrado que con el uso constante y excesivo de sustitutos del azúcar, se desarrolla la dependencia psicológica. Si hay muchos sustitutos del azúcar. Es en las neuronas del cerebro que se desarrollan nuevas vías asociativas, que contribuyen a la violación de la evaluación del contenido calórico de los alimentos, en particular, de origen de carbohidratos. Como resultado, la evaluación inadecuada de las propiedades nutricionales de los alimentos conduce a la formación de comer en exceso, lo que afecta negativamente a los procesos metabólicos.

Una variedad de edulcorantes y edulcorantes modernos.

¿Cuál es el secreto para comer diabéticos dulces?

Todo ingenioso es simple! Primero, necesita saber claramente la forma de la diabetes y el grado de compensación por sus manifestaciones. Para este propósito, la determinación del nivel de hemoglobina glucosilada y la evaluación de las complicaciones microvasculares de la diabetes (examen del fondo ocular por un oculista) son excelentes.

En segundo lugar, si decide comer alimentos con un índice glucémico alto, debe calcular de antemano la cantidad de carbohidratos que ingresarán al cuerpo y convertirlos en unidades de pan (CEM) para poder calcular una dosis racional de insulina de manera oportuna.

En tercer lugar, los alimentos con un alto índice glucémico siempre se pueden reemplazar con alimentos bajos en calorías con el agregado de edulcorante, que le ahorrará los cálculos de los carbohidratos consumidos y la dosificación de insulina.

El desarrollo de la diabetes a partir de dulces.

¿Se puede desarrollar la diabetes a partir de los dulces? La respuesta a esta pregunta te decepcionará, sí puede. Si no observa un equilibrio entre los alimentos consumidos y, en consecuencia, la energía suministrada con ellos y la actividad física, la probabilidad de desarrollar diabetes aumenta. Si usa harina, productos de confitería y bebidas carbonatadas en grandes cantidades, corre el riesgo de enfrentar el desarrollo de la obesidad, lo que aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

No es tan difícil reemplazar el azúcar con edulcorantes.

¿Qué sucede si una persona con sobrepeso continúa con este estilo de vida? El cuerpo de una persona así comenzará a producir sustancias que reducen la sensibilidad de los tejidos a la insulina, como resultado, las células beta del páncreas comenzarán a producir mucha más insulina y, como resultado, los mecanismos de reserva de producción se agotarán y la persona tendrá que recurrir a la terapia con insulina.

Sobre la base de la información recibida, se pueden extraer las siguientes conclusiones:

  • No tengas miedo de lo dulce, solo necesitas saber cuándo parar.
  • Si no tiene diabetes, no debe llevar su cuerpo al extremo.
  • Para los diabéticos, hay varias opciones alternativas para una vida "dulce" sin riesgos innecesarios, estamos hablando de sustitutos del azúcar, edulcorantes y un enfoque racional para el tratamiento de la diabetes.

No tengas miedo de la enfermedad, ¡aprende a vivir con ella y entonces entenderás que todas las restricciones solo están en tu cabeza!

Mira el video: Dulces alternativas para cuidar el páncreas y prevenir la diabetes (Noviembre 2019).

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